Papa’s Pilar – крошечная винокурня, производящая превосходный ром в самом южном американском городе Ки-Уэст. Компания была основана Стивом Гротом, а производством руководит мастер-дистиллятор в седьмом поколении Рон Колл, который долгие годы работал в индустрии бурбона на Jim Beam. Сам же процесс дистилляции и купажирования происходит под четким контролем Шона Мартина.

Главный завод Papa’s Pilar находится в Лейкленде, штат Флорида. Здесь используется ром с винокурен-партнеров на Барбадосе, в Доминиканской Республике, Панаме, Венесуэле и, конечно же, на родине бренда в Ки-Уэсте. Темные и светлые оттенки составляют основу линейки, а завершают ее херес и ржаной ром.

В 124-й день рождения своего тезки и вдохновителя Эрнеста Хемингуэя, ребята выпустили продукт ультрапремиального качества с необычным вкусом. Ernest – это нечто действительно особенное, ром ограниченной серии — выпущено всего 400 бутылок. Продукт представляет собой смесь рома 5-ти и 23-летней выдержки из Южной и Центральной Америки. Сначала купаж выдерживают в бочках с сильным обжигом из прутьев, которые подвергались сушке на воздухе в течение 36 месяцев, а затем около месяца в бочках из-под коньяка и арманьяка.

 Что касается вкуса, то в роме Ernest четко прослеживаются нотки миндаля, сухофруктов, кокоса и даже некоторых оттенков сахарной ваты. Послевкусие же характерно глубокими танинными нотками.  

“Мы хотели расширить рамки категорий рома. Именно это привело к решению дважды выдерживать ром в новых бочках из американского белого дуба, высушенных в течение 36 месяцев на воздухе, – этот процесс усиливает натуральные ноты ванили и легкого какао, которые присутствуют в нашем роме и создают необыкновенные ощущения. Представить высококачественный ром потребителям, которые больше привыкли видеть презентацию односолодового виски и коньяка за огромные деньги, — непростая задача. Люди рассматривают ром как легкий напиток для «плебеев». Но я думаю, что они готовы к этому.”

Рон Колл

Papa’s Pilar утверждают, что источником вдохновения послужила фотография Хемингуэя, сделанная примерно в 1940 году. На ней изображен графин, похожий на бутылку рома Ernest. Эту фотографию можно найти внутри коробки. В подарок покупателю предлагается хрустальный колпачок, которым можно заменить пробку, если вы решите выставить бутылку на всеобщее обозрение.

Ром Ernest будет доступен с 21 июля на веб-сайте Papa’s Pilar. Цена — 599$.