Майк Лэнхэм, шеф-повар из Сан-Франциско, в январе этого года открыл амбициозный ресторан изысканной кухни под названием Anomaly SF. Заведение было профинансировано кампанией на Kickstarter — собрано 40 521 долларов, в основном от постоянных посетителей, а также друзей и семьи 37-летнего шеф-повара.

Прежде чем открыть Anomaly SF, Лэнхэм проработал в таких ресторанах, как Spruce в Сан-Франциско и Commis в Окленде. Несколько лет назад он сломал спину во время несчастного случая и, решил построить свой собственный ресторан, восстать против норм и сосредоточится на уважительном отношении к своим сотрудникам, что, по его мнению, является аномалией в отрасли.

«Многие люди собрались вместе, чтобы помочь нам построить этот ресторан. Я провел Рождество, расставляя мебель, родители прилетели из Джорджии, чтобы помочь. Это определенно был сложный процесс — и неожиданный способ провести отпуск, — но я ценю, что они вмешались и помогли создать этот постоянный дом для Anomaly SF.»

Майк Лэнхэм

Отец Лэнхэма сыграл важную роль в подготовке стеклянных полок. Деревянные стены, отделяющие столовую от остального пространства, были заказаны Чунг-А Кимом, другом Ланхэма.

Anomaly SF рассчитан на 34 посадочных места и предлагает дегустационное меню из 11 блюд, в котором представлены забавные текстуры и вкусы: например, сельдерей нарезают тонкими ломтиками и сдабривают соусом из зеленого базилика, выкладывают поверх зеленого горошка, арахиса и айоли, затем посыпают гранитой из листьев розового ревеня и лайма. Утку подают в двух вариантах:

• с обвалянными и тушеными ножками
• грудками с соусом из черного чеснока, грибным джусом и маслом из зеленого лука

«Мы используем любую доступную нам технику, чтобы сделать блюда настолько вкусными и интересными, насколько это возможно.»

Майк Лэнхэм

Лэнхэм лично разносит еду клиентам и объясняет особенности блюд. По его словам, они готовят блюда и являются лучшими послами, которые могут рассказать об этом. Еще в июне ресторан узнал, что его добавят в калифорнийский путеводитель Мишлен. Однако, когда в этом месяце были объявлены звезды, они не получили ни одной. Что ж, Лэнхэму можно пожелать только удачи в его нелегком пути.

И на последок, немного вкусных фоточек из меню Anomaly SF.